| PROPUESTA BANQUETES DE GALA |
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| - COCKTAIL DE RECEPCIÓN - |
Canapés de Salmón Ahumado
Canapés de Trucha Ahumada
Canapés de Huevas de Arenque
Virutas de Jamón Ibérico
Tartaletas de Queso de Cabra y Cebolla Confitada
Piruletas de Parmesano
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Delicias de Gambón
Taleguitos de Morcilla
Bacaladitos
Croquetas de Ibérico
Cucharita del Chef (según diseño del menú)
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| ENTRANTES |
SORBITO DE CREMAS FRIAS
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SORBITO DE CREMAS CALIENTES
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Gazpacho de Fresón
Gazpacho de Remolacha
Crema de Foie con gelatina de Panela
Vichissoise con Aceite de Ciboulette
Crema de Melón con Sal de Ibérico
Crema de Pera con Queso Gorgonzola
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Crema de Hongos con Aceite de Trufa
Crema de Nécoras y Cigalitas
Crema de Puerros con virutas de Foie al aroma de Romero
Crema de Calabaza y Mandarina
Crema de Cardo con Almendra Tostada
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| Primeros |
Flores de Calabacín con Farsa de Boletus y reducción de Módena
Milhojas de Salmón con Espuma de Lima
Puding de Cabracho con Crujiente de Espárragos Trigueros
Turbantes de Lomos de Lenguado rellenos de Cigalitas con Crema de cebollitas al Cava (**)
Foie Fresco de Pato con Mango confitado y reducción de Oloroso dulce
Tataki de Atún rojo con coulis de Naranja y Jengibre
Lasagna Negra con Velouté de Bacalao
Ravioli de Perdiz con Salsa de Trufa Negra
Bocaditos de Rape con Gulas y Almejas en Salsa Verde (*)
Timbal de Lubina con Habitas glaseadas (*)
Pimientos del Piquillo rellenos de Mero y Gambas con salsa de Vieiras
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| Segundos |
Confit de Pato con Chutney de Manzana y Salsa de Arándanos
Solomillo Ibérico en Croûte de Especias y Salsa de Cilantro
Asado Negro de Carrillera de Buey con tacos de Calabaza
Ossobuco de Venado con Castañas y Uvas
Medallón de Solomillo de Ternera al Foie con reducción de Pedro Ximénez (**)
Solomillo de Ternera con Tocineta Ahumada, Setas del Bosque y Salsa de Boletus (*)
Crujiente de Lechal al Horno (*)
Pierna de Lechal (deshuesada) al Horno (*)
Rabo deshuesado al vino de Rioja (*)
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| Postres |
Delicia de Mandarina, Tarta y Salsa de Chocolate
Mini Tarta de Queso con Frambuesa y Salsa de Chocolate
Chocolate y Bavaroise de Almendra con Salsa de Fruta de la Pasión
Crujiente de Avellana con Salsa de Mango
Leche Frita con Sorbete de Canela y Gelatina de Licor de Café
Sorbete de Limón al Cava.
Café, Dulces y Licores
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Bebidas y Cristalería incluida:
Vino Tinto Rioja y Blanco de Rueda, Cerveza con y sin alcohol
Coca Cola y Refrescos de Naranja y Limón. Agua Mineral.
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Otros Servicios extras consultar condiciones:
Fundas para sillas (3€ x Unidad), Barra Libre x Comensal 7€ x Hora, Carpas, Parasoles, Estufas de Calor, animaciones infantiles. |
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NOTAS DEL SERVICIO:
* Las condiciones definitivas serán las recogidas en nuestro contrato de servicio
* El cliente se compromete a comunicar por escrito (e-mail) el menú elegido con al menos treinta días a la fecha de la celebración.
* En el servicio, está incluido todo el material, menaje, mantelerías, mobiliario y decoración floral necesarios para el perfecto desarrollo del servicio.
* Así mismo está incluido en el precio, todo el personal necesario, cocineros y camareros para el desarrollo de todas las fases del servicio.
* Precio del Servicio calculado para un mínimo de 30 pax, consultar otras posibilidades.
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